Alvarado Mazamba AJ, Guerrero Martínez CS, Ureña Guamán SE. Efecto del porcentaje de ácido cítrico en snack de plátano verde (Musa paradisiaca L.) de rechazo con diferentes tecnologías de cocción. COCIRI [Internet]. 30 de septiembre de 2025 [citado 7 de septiembre de 2026];6(E2):2253-77. Disponible en: https://www.revistacodigocientifico.itslosandes.net/index.php/1/article/view/1122