M. D. Delgado Tigasi y S. E. Ureña Guamán, «Incidencia del tipo de cepas y concentraciones de levadura sobre la calidad físico química y sensorial de una bebida fermentada de fresa (Fragaria ananassa)», COCIRI, vol. 7, n.º E1, pp. 2359–2379, mar. 2026.