Producción y comercialización de licor artesanal: desafíos y oportunidades en el mercado actual

Resumen

El propósito de esta investigación fue analizar los principales desafíos y oportunidades que enfrentan los productores de licor artesanal del cantón Junín provincia de Manabí, en los procesos de producción y comercialización. El estudio es de enfoque mixto, de tipo no experimental, de corte transversal y alcance descriptivo-analítico. La información se recopiló mediante observación directa y encuestas aplicadas a productores artesanales, se utilizaron herramientas de análisis estratégico como PESTEL, las cinco fuerzas de Porter, FODA y Canvas para evaluar el entorno competitivo y el funcionamiento del sector. Los resultados mostraron que la producción se basa principalmente en el conocimiento empírico, la experiencia y el valor cultural del producto. Sin embargo, se identificaron limitaciones relacionadas con la baja formalización, el acceso restringido al financiamiento, la escasa capacitación técnica, la limitada incorporación tecnológica y la dependencia de mercados locales. También se evidenció una alta presión competitiva por la presencia de productos sustitutos y marcas industriales. Como oportunidades destacan el crecimiento de la demanda de productos artesanales, el fortalecimiento del turismo rural y gastronómico, el uso de canales digitales y las estrategias de diferenciación basadas en la identidad territorial. Se concluye que el sector requiere fortalecer su formalización, innovación, gestión y acceso a mercados sostenibles.