Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E4/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
ISSN: 2806-5697
Vol. 5 – Núm. E4 / 2024
pág. 453
Polinomio de Newton en la modelación de la extracción asistida
por ultrasonido de compuestos fenólicos de Piper aduncum L.
Newton's polynomial in modeling ultrasound-assisted extraction of
phenolic compounds from Piper aduncum L.
O polinómio de Newton na modelação da extração assistida por ultra-sons
de compostos fenólicos de Piper aduncum L.
Hidalgo-Sánchez, Mónica Alexandra
Universidad Estatal Amazónica
ma.hidalgos@uea.edu.ec
https://orcid.org/0009-0001-4546-9836
Pérez-Cuesta, Angélica Marina
Universidad Estatal Amazónica
am.perezc@uea.edu.ec
https://orcid.org/0009-0004-9384-8111
Montesdeoca-Erazo, Robinson Vladimir
Universidad Estatal Amazónica
rv.montesdeocae@uea.edu.ec
https://orcid.org/0009-0006-4519-7363
Luna-Fox, Sting Brayan
Universidad Estatal Amazónica
stingfox03@gmail.com
https://orcid.org/0000-0001-6058-7024
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v5/nE4/503
Como citar:
Hidalgo-Sánchez, M. A., Pérez-Cuesta, A. M., Montesdeoca-Erazo, R. V., & Luna-Fox, S. B.
(2024). Polinomio de Newton en la modelación de la extracción asistida por ultrasonido de
compuestos fenólicos de Piper aduncum L. Código Científico Revista De Investigación, 5(E4),
453–465. https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v5/nE4/503.
Recibido: 02/08/2024 Aceptado: 08/09/2024 Publicado: 30/09/2024
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Research Article
Volumen 5, Número Especial 4, 2024
Resumen
El objetivo de esta investigación fue crear un modelo matemático utilizando el polinomio de
Newton, que permita analizar cómo varían las concentraciones de compuestos fenólicos
durante la extracción con ultrasonido de Piper. aduncum L. Los extractos acuosos se
prepararon por triplicado en un equipo de baño ultrasónico pesando 3±0,1 g de muestra seca
junto con 100 mL de agua destilada y las temperaturas de extracción fueron 20, 22,5, 25, 30,
32,5, 35, 40, 42,5, 45, 50, 52,5, 55, 60, 62,5, 65, 70,72,5, 75 y 80°C. Los compuestos fenólicos
totales se determinaron utilizando la técnica de Folin-Ciocalteu y estos datos se emplearon para
calcular los coeficientes del polinomio de Newton. El modelo predictivo fue validado mediante
el cálculo del coeficiente de Pearson. La temperatura de extracción tuvo un efecto positivo
sobre el rendimiento de compuestos fenólicos con valores que variaron entre 0,17±0,02 y
0,69±0,04 g EAG·100g
-1
ms. El modelo conseguido fue de grado 6 y tuvo un buen ajuste a los
datos experimentales con un coeficiente de Pearson de 0,998. El presente estudio destaca la
importancia del polinomio de Newton como herramienta para modelar el proceso de extracción
de compuestos fenólicos, proporcionando una comprensión detallada del efecto de la
temperatura en el rendimiento extracción, lo cual es esencial para mejorar la eficiencia en
aplicaciones industriales y científicas.
Palabras clave: Folin Ciocalteu, matico, modelación matemática, ultrasonido.
Abstract
The objective of this research was to create a mathematical model using Newton's polynomial
to analyze how the concentrations of phenolic compounds vary during the ultrasound extraction
of Piper aduncum L. Aqueous extracts were prepared in triplicate in an ultrasonic bath
apparatus by weighing 3±0.1 g of dry sample along with 100 mL of distilled water and the
extraction temperatures were 20, 22.5, 25, 30, 32.5, 35, 40, 42.5, 45, 50, 52.5, 55, 60, 62.5, 65,
70,72.5, 75 and 80°C. Total phenolic compounds were determined using the Folin-Ciocalteu
technique and these data were used to calculate the Newton polynomial coefficients. The
predictive model was validated by calculating Pearson's coefficient. The extraction temperature
had a positive effect on the yield of phenolic compounds with values ranging from 0.17±0.02
to 0.69±0.04 g EAG-100g
-1
ms. The model achieved was of grade 6 and had a good fit to the
experimental data with a Pearson's coefficient of 0.998. The present study highlights the
importance of Newton's polynomial as a tool for modeling the extraction process of phenolic
compounds, providing a detailed understanding of the effect of temperature on extraction yield,
which is essential for improving efficiency in industrial and scientific applications.
Keywords: Folin Ciocalteu, matico, mathematical modeling, ultrasound.
Resumo
O objetivo desta investigação foi criar um modelo matemático utilizando o polinómio de
Newton para analisar a forma como as concentrações de compostos fenólicos variam durante
a extração por ultra-sons de Piper aduncum L. Os extractos aquosos foram preparados em
triplicado num aparelho de banho de ultra-sons, pesando 3±0,1 g de amostra seca juntamente
com 100 mL de água destilada e as temperaturas de extração foram 20, 22,5, 25, 30, 32,5, 35,
40, 42,5, 45, 50, 52,5, 55, 60, 62,5, 65, 70,72,5, 75 e 80°C. Os compostos fenólicos totais foram
determinados utilizando a técnica de Folin-Ciocalteu e estes dados foram utilizados para
calcular os coeficientes polinomiais de Newton. O modelo preditivo foi validado através do
cálculo do coeficiente de Pearson. A temperatura de extração teve um efeito positivo no
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rendimento dos compostos fenólicos com valores que variaram entre 0,17±0,02 e 0,69±0,04 g
AGE-100g
-1
ms. O modelo obtido foi de grau 6 e teve um bom ajuste aos dados experimentais
com um coeficiente de Pearson de 0,998. O presente estudo realça a importância do polinómio
de Newton como ferramenta para modelizar o processo de extração de compostos fenólicos,
proporcionando uma compreensão detalhada do efeito da temperatura no rendimento da
extração, o que é essencial para melhorar a eficiência em aplicações industriais e científicas.
Palavras-chave: Folin Ciocalteu, matico, modelação matemática, ultra-sons.
Introducción
Piper aduncum L., conocido comúnmente como matico, es una planta de notable
relevancia tanto en el ámbito tradicional como en el científico debido a sus múltiples
aplicaciones medicinales y farmacológicas (Rosillo et al., 2024). Originaria de Perú, esta
especie se ha adaptado a diferentes regiones de América Latina, incluyendo las zonas
interandinas de Colombia, México, Ecuador, Chile y Bolivia. Crece en una amplia gama de
ambientes, desde la costa hasta la selva, a altitudes de hasta 3000 msnm (Barros et al., 2024).
Tradicionalmente, se ha valorado por sus propiedades como antiséptico y cicatrizante, y ha
sido ampliamente utilizada en la medicina alternativa para tratar heridas, infecciones y diversas
afecciones gastrointestinales. Además, estudios previos han indicado que los aceites esenciales
de P. aduncum poseen potentes propiedades biológicas, entre ellas actividades antibacterianas,
citotóxicas, fungistáticas e insecticidas, lo que recalca su potencial para aplicaciones
farmacéuticas e industriales (Oliveira et al., 2023; Lima et al., 2024)
Desde el punto de vista químico, P. aduncum es recurso abundante en compuestos
fenólicos, tales como flavonoides, lignanos, chalconas y derivados del ácido benzoico (Rosillo
et al., 2024). Estos compuestos han sido objeto de diversos estudios debido a sus destacadas
propiedades antioxidantes y farmacológicas. Los polifenoles funcionan como agentes
neutralizadores de radicales libres, lo que les confiere una amplia gama de aplicaciones, desde
la prevención de enfermedades crónicas hasta su uso como aditivos en la industria alimentaria.
Además, de sus efectos antioxidantes, los polifenoles también han mostrado actividades
antimicrobianas, antiinflamatorias, antialérgicas y antineoplásicas, convirtiéndose en
compuestos relevantes para los sectores farmacéutico y alimentario (Sahraeian et al., 2024).
En este contexto, la extracción asistida por ultrasonido (EAU) se presenta como una
tecnología innovadora y eficiente para la recuperación de compuestos químicos, incluidos los
polifenoles, a partir de matrices vegetales. Esta técnica se basa en el uso de ondas ultrasónicas
que generan cavitación en el medio, lo que mejora la disolución de los compuestos bioactivos,
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reduce los tiempos de extracción y minimiza el uso de solventes (Ozdemir et al., 2024).
Además, la EAU es compatible con procesos sostenibles, ya que puede utilizar solventes
reconocidos como seguros (GRAS) en lugar de solventes orgánicos tradicionales. En la
industria alimentaria y farmacéutica, esta técnica ofrece una alternativa más económica y
ecológica frente a los métodos de extracción convencionales, al mismo tiempo que permite
mejorar el rendimiento de los compuestos extraídos.
El modelado matemático de los procesos de extracción es fundamental para optimizar
las variables operativas involucradas, como la temperatura, el tiempo y la potencia ultrasónica
(Luna-Fox et al., 2024). En este sentido, el polinomio de Newton se presenta como una
herramienta valiosa para la interpolación de datos experimentales, permitiendo describir de
manera precisa la cinética de extracción de compuestos fenólicos a partir de las hojas de P.
aduncum. A través de la modelación con el polinomio de Newton, es posible prever el
comportamiento de los rendimientos de extracción bajo distintas condiciones experimentales,
facilitando la optimización de procesos a escala industrial (Almutairi & Saber, 2024).
A pesar de los avances en la tecnología de EAU, la literatura científica actual aún
presenta una carencia significativa de estudios enfocados en el modelado matemático y la
simulación de la extracción de compuestos fenólicos en P. aduncum. Esto muestra la necesidad
de investigaciones adicionales que exploren y describan de manera más profunda estos
procesos, con el fin de mejorar su aplicabilidad en diferentes industrias. El objetivo de esta
investigación fue crear un modelo matemático utilizando el polinomio de Newton, que permita
analizar cómo varían las concentraciones de compuestos fenólicos durante la extracción con
ultrasonido de Piper. aduncum L.
Metodología
Preparación de la muestra
Las hojas frescas de P. aduncum fueron adquiridas en el mercado local de la ciudad de
Puyo, Ecuador, cuyas coordenadas son 1.4837° S y 78.0026° O. Estas hojas se lavaron con
agua destilada y se secaron a temperatura ambiente, en condiciones de sombra. Luego, se
colocaron en una estufa (Memmert, modelo SFE700) a 40 °C durante 72 horas, y el contenido
de humedad se determinó por diferencia de peso utilizando la ecuación 1 (Guo et al., 2023).
Este valor se utilizó para expresar la masa inicial de las hojas en base a su materia seca. El
material vegetal seco fue molido utilizando un molino (KitchenAid, modelo BCG111OB) con
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una frecuencia nominal de 60 Hz, y luego se tamizó para obtener partículas de tamaño inferior
a 0,5 mm.
(1)
Donde: ms, indica la masa seca (g) y mf la masa de la muestra fresca (g).
Preparación de los extractos acuosos
Se utilizó un equipo de baño ultrasónico (marca Wisd.23, modelo WUC-DO6H)
ajustado al 50% de amplitud ultrasónica y 30 minutos de extracción. Para cada experimento,
se pesaron 3±0,1 g de muestra seca y molida, y se colocaron en un matraz de vidrio junto con
100 mL de agua desmineralizada. Las temperaturas de extracción fueron: 20, 22,5, 25, 30, 32,5,
35, 40, 42,5, 45, 50, 52,5, 55, 60, 62,5, 65, 70,72,5, 75 y 80°C. Finalmente, cada extracto se
filtró usando papel Whatman No 4 y los análisis siguientes se realizaron de inmediato.
Determinación de compuestos fenólicos totales (CFT)
Se realizó por el método colorimétrico de Folin-Ciocalteu según Luna-Fox., et al
(2023). Se tomó una muestra de 1000 µL de extracto acuoso en un matraz de 10 mL junto con
500 µL del reactivo Folin-Ciocalteu y se dejó en reposo durante 10 minutos a temperatura
ambiente. Posteriormente, se añadieron 500 µL de carbonato de sodio a una concentración del
20% y el volumen final se completó con agua destilada. Las muestras se dejaron en reposo por
2 h a temperatura ambiente. La absorbancia se registró a 765 nm en un espectrofotómetro UV-
Vis (marca PerkinElmer, modelo AAnalyst 800). Los cálculos se realizaron usando el modelo
matemático de la curva de calibrado usando como estándar al ácido gálico (Ecuación 2) y los
resultados se expresaron en gramos equivalentes al ácido gálico por cada 100 gramos de
materia seca (g EAG·100g
-1
ms).
A=0.0734C-0.0028 (2)
Donde A es la absorbancia de las muestras a 765 nm y C es la concentración de CFT (mg·L
-1
).
Coeficientes del polinomio de Newton
El polinomio de Newton es un método de interpolación que utiliza un polinomio de
grado − para ajustar un conjunto de puntos, donde representa la cantidad de puntos. Las
concentraciones de CFT obtenidas a las temperaturas de extracción de 20, 30, 40, 50, 60, 70 y
80°C se emplearon para calcular los coeficientes del polinomio de Newton, aplicando el
método de diferencias divididas.
Dado un conjunto de puntos: (T
0
, C
0
), (T
1
, C
1
), (T
2
, C
2
), (T
n
, C
n
); donde T es la
temperatura de extracción y C la concentración de CFT, el polinomio de Newton construyó de
la siguiente manera:
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P
n
(C) =
Donde
,
,
, …,
son los coeficientes calculados mediante las diferencias divididas a
partir de los valor de C. En este sentido:
Validación del modelo matemático
La concentración de CFT se midió a diversas temperaturas (22,5, 25, 32,5, 35, 42,5, 45,
52,5, 55, 62,5, 65, 72,5 y 75°C) y los resultados se compararon con los previstos por el modelo
matemático. Para validar este modelo, se calculó el coeficiente de correlación de Pearson (r),
cuyo valor se determinó según la ecuación 3.
(3)
Donde:
y
corresponden respectivamente a los valores obtenidos en los experimentos y a
los estimados por el modelo matemático.
y son las medias de los valores de
y
respectivamente.
Análisis de los resultados
Los experimentos se llevaron a cabo en triplicado con el fin de minimizar los errores
experimentales. Los resultados se presentaron como valor promedio (Vp) ± desviación estándar
(DE) a partir de tres mediciones (n=3), utilizando para el análisis el software Origin 2021 (Orji
et al., 2022).
Resultados
Influencia de la temperatura de extracción
La Tabla 1 presenta el contenido de CFT en P. aduncum. Los resultados indicaron una
variación en la concentración que osciló entre 0,17±0,02 y 0,69±0,04 g EAG/100g ms.
Además, se observó que la temperatura tuvo un efecto proporcional sobre la concentración de
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CFT, como se ilustra en la Figura 1. Este efecto positivo indicó que a medida que aumenta la
temperatura, la concentración de CFT en las hojas de P. aduncum también tiende a aumentar,
lo que podría tener implicaciones para mejorar el proceso de extracción y conservación de estos
compuestos bioactivos.
Tabla 1.
Concentración de CFT en hojas secas de P. aduncum
Temperatura (°C)
Compuestos fenólicos totales
(g EAG∙100g
-1
ms)
20
0,17±0,02
30
0,24±0,10
40
0,43±0,01
50
0,57±0,08
60
0,61±0,07
70
0,67±0,03
80
0,69±0,04
Nota: Autores (2024).
Figura 1.
Efecto de la temperatura sobre el contenido de CFT.
Nota: Autores (2024).
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Modelo matemático
La ecuación obtenida que utilizó el polinomio de Newton resultó ser de grado 6, lo que
indicó un ajuste preciso a los datos experimentales. Este polinomio capturó no solo las
tendencias generales de la relación entre las variables, sino también las fluctuaciones presentes
en los datos. La complejidad del modelo resalta la precisión necesaria para representar
adecuadamente las variaciones en la concentración de CFT de P. aduncum a lo largo del
intervalo de temperatura de 20 a 80 ºC. El modelo matemático se presenta a continuación:
Validación del modelo matemático
Los resultados experimentales alcanzados en este estudio, junto con aquellos predichos
por el modelo de interpolación propuesto, se presentan de manera comparativa en la Tabla 2 y
Figura 2. La concordancia entre ambos conjuntos de datos fue evaluada mediante el cálculo
del coeficiente de Pearson, el cual arrojó un valor de 0,998, evidenciando una buena correlación
entre los datos experimentales y los resultados predichos por el modelo matemático
Tabla 2.
Resultados experimentales y predichos de CFT
Temperatura
(°C)
Valores experimentales
(g EAG/100 g ms)
Valores predichos
(g EAG/100 g ms)
22,5
0,169±0,01
0,173
25
0,188±0,01
0,184
32,5
0,279±0,03
0,282
35
0,328±0,02
0,330
42,5
0,477±0,01
0,475
45
0,530±0,03
0,515
52,5
0,578±0,03
0,586
55
0,599±0,02
0,597
62,5
0,621±0,04
0,618
65
0,628±0,03
0,630
72,5
0,677±0,01
0, 694
75
0,680±0,01
0,714
Nota: Autores (2024).
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Figura 2.
Correlación del contenido de CFT
Nota: Autores (2024).
Discusión
La concentración de CFT presente en hojas de P. aduncum ha sido previamente
documentado en la literatura. En la investigación de Herrera-Calderon et al. (2019) reportaron
valores de 1,9±0,08 g EAG/100 g ms en extractos preparados con metanol. Por otro lado, Luna-
Fox et al. (2024) encontraron en extractos acuosos concentraciones de CFT que variaron entre
0,06 y 0,07 g EAG/100 g ms. Jean et al. (2024) informaron valores entre 0,17 y 0,35 g EAG/100
g ms en extractos acuosos. Los resultados mencionados previamente, difieren de los
encontrados en esta investigación (0,17±0,02 - 0,69±0,04 g EAG/100g ms). Esta variabilidad
puede deberse a diversos factores que afectan la concentración de CFT en las hojas de P.
aduncum. En este contexto, varios autores (Pogorzelska-Nowicka et al., 2024; Shupletsova et
al., 2024; Zhor et al., 2023; Mattera et al., 2024) han señalado que la composición de los
compuestos bioactivos en las plantas está influenciada por múltiples factores, tales como las
técnicas de extracción empleadas, disolvente utilizado, las condiciones del suelo, edad de la
planta y condiciones climáticas. De hecho, Santillán y Quintana, (2020) demostraron en su
investigación realizada en el distrito de Levanto, en la Amazonía peruana, que el contenido de
CFT en hojas de P. aduncum varía con la altitud, observándose una disminución en la
concentración de CFT a mayores altitudes. Además, el mismo estudio reportó que los extractos
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obtenidos con agua presentaron un mayor rendimiento en la extracción de CFT en comparación
con los extractos preparados con alcohol, lo que señala la importancia del disolvente en la
eficiencia del proceso de extracción.
La concentración de CFT mostró un aumento proporcional con el incremento de la
temperatura de extracción. Este resultado es coherente con lo reportado por Antony and Farid
(2022) y Chmelová et al. (2020), quienes señalaron que en diversas especies vegetales, la
concentración de CFT tiende a incrementarse con el aumento de temperatura. Este
comportamiento puede explicarse por el hecho de que temperaturas más altas promueven una
mayor desestabilización de las paredes celulares y estructuras vegetales, lo que favorece la
liberación de compuestos bioactivos al medio de extracción. A su vez, el aumento de la
temperatura también puede mejorar la solubilidad de los compuestos fenólicos en el disolvente,
incrementando la eficiencia del proceso extractivo. No obstante, es importante tener en cuenta
que, aunque temperaturas más elevadas favorecen la liberación de CFT, también existe un
límite a partir del cual el calor excesivo podría conducir a la degradación de algunos
compuestos sensibles al calor. En este sentido, Hobbi et al. (2021) indicaron que este efecto
varía dependiendo de la naturaleza química de los compuestos bioactivos y del tipo de planta
estudiada. Por lo tanto, determinar una temperatura óptima de extracción es crucial para
maximizar el rendimiento sin comprometer la calidad de los compuestos extraídos.
En este estudio, se desarrolló un modelo matemático de grado 6 fundamentado en el
polinomio de Newton para predecir la concentración de CFT en las hojas de P. aduncum en un
intervalo comprendido entre 20 y 80 ºC. Este enfoque polinómico ha demostrado ser altamente
efectivo, con un coeficiente de Pearson (r) de 0,998, lo que muestra un buen ajuste a los datos
experimentales. La alta precisión del modelo propone que el polinomio de Newton es capaz de
capturar de manera efectiva la variabilidad en la concentración de CFT en respuesta a cambios
en la temperatura, proporcionando una herramienta valiosa para la predicción y optimización
en procesos de extracción. En un estudio reciente también utilizaron un polinomio de
interpolación para modelar la concentración de CFT en flores secas de Hibiscus sabdariffa.
Los resultados mostraron un buen ajuste a los datos experimentales, con un valor “r” superior
a 0,99 (Luna-Fox, et al., 2024). Este hallazgo resalta la robustez y la versatilidad del polinomio
de interpolación en el modelado de compuestos fenólicos en distintas matrices vegetales. Estos
resultados también abren la puerta a futuras investigaciones que podrían explorar la aplicación
de modelos polinómicos en otras especies vegetales y en diferentes condiciones
experimentales, ampliando el alcance de esta metodología en el campo de la química de
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productos naturales y la biotecnología. La combinación de modelos matemáticos avanzados y
técnicas experimentales robustas representa un enfoque prometedor para avanzar en la
comprensión y optimización de la extracción de compuestos fenólicos y otros metabolitos
secundarios.
Conclusión
Se desarrolló un modelo matemático de grado 6 basado en el polinomio de Newton. El
modelo presentó un buen ajuste a los datos experimentales respaldado por un coeficiente de
Pearson de 0,998, lo que confirmó su precisión y fiabilidad en la predicción de CFT presentes
en hojas P. aduncum.
La temperatura de extracción tuvo un efecto positivo en la extracción asistida por
ultrasonido de CFT. Los resultados más óptimos se alcanzaron a una temperatura de 80 ºC
donde se logró maximizar la extracción, indicando que este parámetro es determinante para
optimizar no solo el rendimiento, sino también la calidad de los extractos obtenidos.
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