Vol. 7 – Núm. 1 / Enero - Junio – 2026  
Fitasa (myo-inositol-hexafosfato-fosfohidrolasa) y su efecto en parámetros  
productivos en cerdos de crecimiento: Una revisión  
Phytase (myo-inositol-hexaphosphate phosphohydrolase) and its effect on  
productive parameters in growing pigs: A review  
A fitase (fosfohidrolase do mio-inositol-hexafosfato) e seu efeito sobre os  
parâmetros produtivos em suínos em crescimento: uma revisão  
Vergara-Cedeño Steban Daniel1  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
steban.vergara.0220@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0009-0000-5558-622X  
Fernández-Haro Jade Taiz2  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
dayanna.fernandez.0220@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0009-0004-6125-8686  
Campozano-Marcillo Gustavo Adolfo3  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
gustavo.campozano@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0000-0001-8969-2856  
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v7/n1/1500  
Como citar:  
Vergara-Cedeño, S. D., Fernández-Haro, J. T., y Campozano-Marcillo, G. A. (2026). Fitasa  
(myo-inositol-hexafosfato-fosfohidrolasa) y su efecto en parámetros productivos en cerdos de  
crecimiento: una revisión. Código Científico Revista de Investigación, 7(1), 1179-1198.  
Recibido: 10/05/2026  
Aceptado: 08/06/2026  
Publicado: 30/06/2026  
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Código Científico Revista de Investigación  
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Resumen  
La suplementación enzimática en la nutrición porcina ha sido considerada una estrategia  
eficiente para optimizar el aprovechamiento de nutrientes y reducir el impacto ambiental de los  
sistemas de producción intensiva, destacándose el papel de la fitasa (myo-inositol-hexafosfato-  
fosfohidrolasa) en la hidrólisis del ácido fítico presente en ingredientes vegetales. El objetivo  
del presente artículo fue analizar, mediante una revisión bibliográfica narrativa, el efecto de la  
fitasa sobre los parámetros productivos y digestivos en cerdos en fase de crecimiento,  
evaluando su influencia en la ganancia diaria de peso, conversión alimenticia y digestibilidad  
mineral. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, descriptivo y analítico,  
sustentada en los métodos inductivo-deductivo y crítico-comparativo. Como técnica de  
investigación se empleó una revisión bibliográfica estructurada de literatura científica indexada  
publicada entre 2014 y 2025. Los resultados evidenciaron que la suplementación con fitasa  
incrementó entre 5 % y 8 % la ganancia diaria de peso redujo entre 4 % y 6 % la conversión  
alimenticia y mejoró la digestibilidad del fósforo y calcio, además de disminuir la excreción  
fecal de fósforo. Se concluye que la fitasa constituye una alternativa nutricional funcional,  
sostenible y económicamente viable para mejorar la eficiencia productiva y sanitaria en cerdos  
de crecimiento.  
Palabras clave: Nutrición animal; cerdos en crecimiento; enzimas digestivas; eficiencia  
alimenticia; sostenibilidad ambiental.  
Abstract  
Enzyme supplementation in swine nutrition has been considered an effective strategy for  
optimizing nutrient utilization and reducing the environmental impact of intensive production  
systems, with phytase (myo-inositol hexaphosphate phosphohydrolase) playing a key role in  
the hydrolysis of phytic acid present in plant-based ingredients. The objective of this article  
was to analyze, through a narrative literature review, the effect of phytase on production and  
digestive parameters in growing pigs, evaluating its influence on daily weight gain, feed  
conversion, and mineral digestibility. The research was conducted using a qualitative,  
descriptive, and analytical approach, based on inductive-deductive and critical-comparative  
methods. A structured review of indexed scientific literature published between 2014 and 2025  
was employed as the research technique. The results showed that phytase supplementation  
increased daily weight gain by 5% to 8%, reduced feed conversion by 4% to 6%, and improved  
the digestibility of phosphorus and calcium, in addition to decreasing fecal phosphorus  
excretion. It is concluded that phytase constitutes a functional, sustainable, and economically  
viable nutritional alternative for improving production and health efficiency in growing pigs.  
Keywords: Animal nutrition; growing pigs; digestive enzymes; feed efficiency; environmental  
sustainability.  
Resumo  
A suplementação enzimática na nutrição suína tem sido considerada uma estratégia eficiente  
para otimizar a aproveitamento dos nutrientes e reduzir o impacto ambiental dos sistemas de  
produção intensiva, destacando-se o papel da fitase (mio-inositol-hexafosfato-fosfohidrolase)  
na hidrólise do ácido fítico presente nos ingredientes vegetais. O objetivo do presente artigo  
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foi analisar, por meio de uma revisão bibliográfica narrativa, o efeito da fitase sobre os  
parâmetros produtivos e digestivos em suínos em fase de crescimento, avaliando sua influência  
no ganho de peso diário, na conversão alimentar e na digestibilidade mineral. A pesquisa foi  
desenvolvida sob uma abordagem qualitativa, descritiva e analítica, sustentada nos métodos  
indutivo-dedutivo e crítico-comparativo. Como técnica de pesquisa, foi utilizada uma revisão  
bibliográfica estruturada da literatura científica indexada publicada entre 2014 e 2025. Os  
resultados evidenciaram que a suplementação com fitase aumentou entre 5% e 8% o ganho de  
peso diário, reduziu entre 4% e 6% a conversão alimentar e melhorou a digestibilidade do  
fósforo e do cálcio, além de diminuir a excreção fecal de fósforo. Conclui-se que a fitase  
constitui uma alternativa nutricional funcional, sustentável e economicamente viável para  
melhorar a eficiência produtiva e sanitária em suínos em fase de crescimento.  
Palavras-chave: Nutrição animal; suínos em crescimento; enzimas digestivas; eficiência  
alimentar; sustentabilidade ambiental.  
Introducción  
La porcicultura es una actividad en crecimiento como parte del resultado del aumento  
en la demanda de proteínas de alto valor biológico y de los avances en genética, nutrición,  
sanidad y manejo productivo. Según Leiva et al. (2016), la selección de líneas genéticas con  
alta eficiencia de conversión y rápido crecimiento permite mejorar la productividad; no  
obstante, Holloway et al. (2019) argumenta que la biodisponibilidad de nutrientes provenientes  
de ingredientes vegetales conforman una limitante estructural en la alimentación de cerdos  
monogástricos, en especial por la poca disponibilidad del fósforo ligado al fitato. Este problema  
configura un desafío científico general asociado a la eficiencia nutricional de dietas basadas en  
materias primas vegetales y a sus repercusiones productivas y económicas.  
Según Kuehn et al. (2016) el ácido fítico representa cerca del 80 % del fósforo total  
presente en granos como maíz, trigo y soya, mientras que Aranda et al. (2021) evidencian que  
su elevada capacidad de quelación favorece la formación de complejos insolubles con  
minerales, proteínas y aminoácidos, lo que reduce la digestibilidad y utilización de nutrientes  
en cerdos, los cuales carecen de fitasas endógenas con actividad suficiente para hidrolizar el  
fitato. En consecuencia, una fracción considerable del fósforo ingerido se excreta sin ser  
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aprovechada, lo que incrementa la carga ambiental asociada a la acumulación de fosfatos en  
suelos agrícolas y a la eutrofización de cuerpos de agua cercanos a sistemas de producción  
intensiva (Faria et al., 2015; Cao et al., 2023).  
En relación al ámbito económico, Cao et al. (2023) expresan que el fósforo es uno de  
los nutrientes de mayor impacto en el costo de las dietas porcinas, solo superado por la energía  
y la proteína, mientras que Faria et al. (2015) establecen que la dependencia de fuentes  
inorgánicas de fósforo incrementa los costos de producción durante la fase de crecimiento. Este  
escenario justifica la búsqueda de estrategias nutricionales orientadas a mejorar la utilización  
del fósforo y de los nutrientes asociados al fitato, con el fin de reducir costos y mitigar los  
impactos ambientales derivados de su excreción.  
En este sentido, Hickmann et al. (2025) explican que la fitasa exógena (myo-inositol-  
hexafosfato-fosfohidrolasa) cataliza la hidrólisis progresiva del fitato, liberando fósforo  
biodisponible y reduciendo la formación de complejos antinutricionales. Faria et al. (2015)  
demuestran que esta acción enzimática mejora la digestibilidad del calcio, las proteínas y los  
aminoácidos esenciales, mientras que Cho et al. (2016) y Lu et al. (2019) documentan  
reducciones significativas en la suplementación con fósforo inorgánico y en la excreción fecal  
de este mineral, lo que potencia el valor de la fitasa como herramienta biotecnológica para  
sistemas porcinos más eficientes y ambientalmente sostenibles.  
De acuerdo con Da Silva et al. (2019) la fitasa ejerce efectos “extra-fósforo” al mejorar  
la eficiencia alimenticia y el rendimiento productivo, incluso en dietas con niveles adecuados  
de fósforo disponible; de forma concordante, Zhao et al. (2025) y Cao et al. (2023) evidencian  
incrementos en la ganancia diaria de peso y mejoras en la conversión alimenticia, atribuibles a  
una mayor liberación de nutrientes secuestrados por el fitato. En el nivel regional, Flores et al.  
(2019) muestran que la suplementación con fitasa en sistemas productivos de Ecuador mejora  
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los indicadores productivos sin incrementar los costos de alimentación, lo que implica su  
pertinencia en contextos tropicales.  
Con base a lo descrito anteriormente y considerando la diversidad de resultados  
reportados en la evidencia científica, este artículo busca responder las siguientes preguntas de  
investigación:  
• ¿Cuál es el efecto de la suplementación con fitasa exógena sobre los parámetros  
productivos de los cerdos en fase de crecimiento, particularmente en la ganancia diaria  
de peso y la eficiencia alimenticia?  
• ¿De qué manera la acción de la fitasa influye en la utilización del fósforo y en la  
sostenibilidad de los sistemas de producción porcina mediante la reducción del uso de  
fósforo inorgánico y de su excreción al ambiente?  
Para los autores Prado-Carpio, E. C., et al. (2025), quienes emiten la siguiente reflexión,  
“Un objetivo bien formulado debe ser específico, alcanzable y alineado con el nivel de  
profundidad exigido por el tipo de producción académica…” En el marco de esta investigación,  
el objetivo de este artículo es analizar de manera sistemática la evidencia científica disponible  
sobre el efecto de la fitasa exógena en los parámetros productivos de cerdos en fase de  
crecimiento (25–80 kg), específicamente en la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia y la  
utilización del fósforo, así como su mecanismo de acción y su contribución al fortalecimiento  
de sistemas de producción porcina sostenibles y eficientes.  
Metodología  
El estudio se desarrolló bajo un enfoque cualitativo y un alcance descriptivo-analítico,  
mediante una revisión narrativa no sistemática con estructura metodológica definida, orientada  
a la síntesis crítica de la evidencia científica disponible sobre el uso de fitasa en nutrición  
porcina.  
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En cuanto al diseño de investigación, el estudio correspondió a un diseño no  
experimental, debido a que no existió manipulación deliberada de variables independientes ni  
aplicación de tratamientos sobre unidades experimentales; por el contrario, se realizó el análisis  
e interpretación de información previamente publicada en estudios científicos relacionados con  
el efecto de la fitasa sobre parámetros productivos en cerdos de crecimiento.  
La investigación se desarrolló entre enero y diciembre de 2024, mediante la consulta  
de literatura científica especializada recuperada de las bases de datos Scopus, ScienceDirect,  
PubMed, Google Scholar, Semantic Scholar y SciELO. De forma complementaria, se  
emplearon herramientas de búsqueda asistida por inteligencia artificial (Elicit y  
ResearchRabbit) para ampliar la identificación de estudios científicos y detectar relaciones  
temáticas entre publicaciones.  
La búsqueda bibliográfica se efectuó en artículos publicados durante el período 2014–  
2024, en idioma español e inglés, priorizando publicaciones arbitradas por pares. Se emplearon  
combinaciones de términos controlados y no controlados, entre los que se incluyeron:  
“phytase”, “pigs”, “swine nutrition”, “productive parameters”, “phytate”, “digestibility”,  
“growth performance”, “feed conversion”, “phosphorus bioavailability”, “monogastric  
animals” y “enzymatic supplementation”. Las ecuaciones de búsqueda se adaptaron a la  
sintaxis específica de cada base de datos. En total se recuperaron inicialmente 186 documentos,  
de los cuales, tras el proceso de depuración y aplicación de criterios metodológicos, se  
seleccionaron 15 estudios primarios para el análisis en profundidad.  
Los criterios de inclusión consideraron publicaciones académicas con revisión por  
pares, estudios experimentales in vivo, metaanálisis y revisiones sistemáticas centradas en  
cerdos en fase de crecimiento o engorde (postdestete a finalización), que evaluaron el efecto  
de la suplementación con fitasa sobre variables productivas y nutricionales. Las variables  
analizadas incluyeron ganancia diaria de peso, índice de conversión alimenticia, consumo de  
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alimento, digestibilidad aparente y retención de fósforo, así como efectos secundarios sobre  
salud intestinal y excreción de fósforo.  
Se excluyeron artículos sin acceso al texto completo, publicaciones en revistas sin  
revisión por pares, estudios realizados en otras especies animales (aves, rumiantes y peces),  
investigaciones centradas exclusivamente en procesos moleculares o bioquímicos sin  
vinculación con parámetros productivos, documentos redundantes provenientes del mismo  
grupo de investigación con información superpuesta y estudios que evaluaron la fitasa con fines  
diagnósticos o industriales no relacionados con la alimentación animal.  
El proceso de selección se llevó a cabo en tres fases: identificación, cribado y  
elegibilidad. En la fase de identificación se eliminaron registros duplicados; durante el cribado  
se efectuó la lectura de títulos y resúmenes; finalmente, en la etapa de elegibilidad se realizó la  
lectura completa para verificar el cumplimiento de los criterios establecidos. La extracción de  
datos se efectuó mediante una matriz de registro elaborada en hoja de cálculo que incluyó:  
autor, año, país, diseño experimental, tamaño muestral, dosis de fitasa evaluada, duración del  
ensayo, variables productivas analizadas y principales hallazgos.  
En cuanto al tratamiento estadístico, por la naturaleza de la investigación no se aplicó  
estadística inferencial ni procedimientos de metaanálisis, debido a que no se generaron datos  
primarios ni se realizaron comparaciones experimentales directas. Se empleó estadística  
descriptiva documental, expresada mediante organización, clasificación y síntesis de  
frecuencias temáticas y tendencias reportadas en los estudios incluidos, con el propósito de  
identificar coincidencias, divergencias y vacíos de conocimiento.  
El análisis de la información se realizó mediante síntesis narrativa y organización  
temática, permitiendo comparar tendencias comunes, identificar contradicciones entre estudios  
y reconocer vacíos de conocimiento, los resultados fueron estructurados en función de los  
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efectos de la fitasa sobre el desempeño productivo, la eficiencia alimenticia, la utilización del  
fósforo y los efectos sanitarios asociados.  
El estudio contó con la aprobación del Consejo Científico de la institución de  
adscripción del investigador y fue eximido de evaluación por un Comité de Ética en  
Investigación con Seres Humanos o Animales, al tratarse de una revisión documental que no  
involucró experimentación directa con animales ni manejo de datos sensibles.  
Resultados  
En cuanto a índices de productividad, la alimentación de cerdos en crecimiento, la fitasa  
(myo-inositol-hexafosfato-fosfohidrolasa) es incorporada en dietas que incluyen ingredientes  
vegetales con el propósito de conocer su influencia sobre la disponibilidad de fósforo y otros  
nutrientes. Mediante este enfoque, distintas investigaciones experimentales con recurrencia  
estudian su relación con los parámetros productivos en condiciones controladas de  
alimentación.  
En este sentido, Lagos et al. (2021), en su estudio denominado “Efecto de la  
suplementación dietaria con fitasa sobre el desempeño productivo y la digestibilidad de  
nutrientes en cerdos en crecimiento”, desarrollado en condiciones de clima templado mediante  
un diseño completamente al azar, evaluaron cerdos en crecimiento con dietas de maíz–soya  
formuladas con reducción de fósforo inorgánico y suplementación con fitasa. Los animales  
objeto de estudio alcanzaron una ganancia diaria de peso de 0,78 ± 0,04 kg/día, frente a 0,72 ±  
0,03 kg/día en el grupo control, lo que implica un incremento del 7,8 %. La conversión  
alimenticia se redujo de 2,58 a 2,42, sin diferencias estadísticamente significativas en el  
consumo diario de alimento (p > 0,05).  
Es así que, la suplementación enzimática mejoró la eficiencia de utilización del  
alimento, lo que indica una mayor disponibilidad metabólica de fósforo, calcio y energía. Estos  
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valores se sitúan en el rango establecido por Zhao et al. (2025), quienes registraron incrementos  
del 5,4 % en el peso final (4,7 kg por animal) y reducciones de 0,12 unidades en el índice de  
conversión alimenticia, y por Maher et al. (2025), quienes encontraron aumentos del 6,6 % en  
la ganancia diaria de peso (0,05 kg/día) y mejoras del 5,4 % en la conversión alimenticia; por  
el contrario, Guachamín y Quisirumbay (2024)  
documentaron mejoras menores en la  
eficiencia alimenticia del 3,1 % (0,08 unidades de ICA), sin incrementos significativos en la  
ganancia diaria de peso (0,70 kg/día) bajo condiciones de estrés térmico.  
En el estudio de Lu et al. (2019), denominado “Los efectos extrafosfóricos de la  
sobredosificación de fitasa en el rendimiento del crecimiento de los cerdos no se deben  
únicamente a la liberación de mioinositol”, que integró ensayos productivos desarrollados en  
Europa y Norteamérica en distintos niveles de fósforo dietario, determinaron que la  
suplementación con fitasa permitió una reducción promedio del 4 al 6 % en la conversión  
alimenticia, aun cuando el fósforo no fue un nutriente limitante. De este modo, la mejora en la  
eficiencia productiva no dependió de la liberación de fósforo, más bien de la reducción de  
complejos fitato-nutriente y de la optimización del aprovechamiento energético. Estos  
comportamientos de los datos coinciden con los de la investigación de Walk et al. (2013)  
quienes evidenciaron disminuciones de 0,10–0,15 unidades en el ICA, en cambio, Hickmann  
et al. (2025) mantuvieron ganancias diarias de 0,75–0,80 kg/día con reducción de fósforo  
inorgánico; no obstante, Jlali et al. (2025) informaron respuestas productivas más variables,  
con incrementos de 5–9 % en la ganancia diaria de peso condicionados por el nivel basal de  
fitato de la dieta.  
En el contexto del comercio latinoamericano, Barrera et al. (2023), en su estudio  
“Respuesta productiva en porcinos en crecimiento con alternativas alimenticias”, desarrollado  
en granjas porcinas comerciales de América Latina mediante un diseño observacional con  
seguimiento productivo, evaluaron dietas suplementadas con fitasa en granjas porcinas con  
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variabilidad en la calidad de insumos y manejo nutricional, y evidenciaron un incremento del  
4,6 % en el peso final (88,2 ± 3,1 kg vs. 84,3 ± 2,8 kg) y una reducción del 5,1 % en el consumo  
de alimento por unidad de ganancia.  
En consecuencia, la fitasa aportó a estabilizar el desempeño productivo en condiciones  
heterogéneas. Estos resultados son equiparables con los manifestados por Maher et al. (2025),  
quienes mantuvieron la productividad con un incremento del 6,1 % en el peso final (5,2 kg por  
animal) y una reducción de 0,14 unidades en el índice de conversión alimenticia. De manera  
similar, Jlali et al. (2025) documentaron aumentos del 5,9 % en la ganancia diaria de peso (0,04  
kg/día) y reducciones del 4,7 % en la conversión alimenticia; sin embargo, estos efectos  
superan la magnitud descrita por Guachamín y Quisirumbay (2024), quienes reportaron  
mejoras del 3,1 % en la eficiencia alimenticia, sin cambios relevantes en la ganancia diaria de  
peso (0,70 kg/día).  
Según Zhao et al. (2025), en su estudio “Los efectos positivos de la sobredosificación  
de fitasa en el rendimiento del crecimiento de los cerdos en crecimiento se deben  
principalmente al aumento del fósforo digestible en la dieta”, desarrollado en sistemas  
intensivos asiáticos mediante un diseño con grupos control y tratamientos con 2 000 FTU/kg  
de fitasa, evaluaron cerdos en crecimiento alimentados con dietas de maíz–soya con restricción  
de fósforo disponible. Los animales suplementados alcanzaron un peso final promedio de 92,4  
± 2,1 kg, frente a 87,7 ± 2,4 kg en el grupo control, esto representa un incremento del 5,4 %,  
la ganancia diaria de peso aumentó de 0,74 ± 0,03 a 0,78 ± 0,04 kg/día y la conversión  
alimenticia se redujo de 2,65 a 2,53, equivalente a una mejora del 4,5 %. En consecuencia, la  
suplementación enzimática permitió una utilización más eficiente de aminoácidos y energía en  
dietas con alta carga de fitato. De acuerdo con ello, Lagos et al. (2021) coinciden con  
incrementos del 7,8 % en la ganancia diaria de peso (0,06 kg/día) y reducciones del 6,2 % en  
el índice de conversión alimenticia (0,16 unidades de ICA); asimismo, Maher et al. (2025)  
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reportaron reducciones de 0,14 unidades en el índice de conversión alimenticia y aumentos del  
6,1 % en el peso final (5,2 kg por animal); en contraste, Guachamín y Quisirumbay (2024)  
registraron mejoras del 3,1 % en la eficiencia alimenticia (0,08 unidades de ICA), sin  
incrementos en la ganancia diaria de peso (0,70 kg/día).  
En la investigación de Maher et al. (2025) denominada “Optimización de la nutrición  
para una producción porcina sostenible: estrategias para cuantificar y mitigar el impacto  
ambiental.”, desarrollado en sistemas intensivos asiáticos mediante un diseño completamente  
al azar con 1 000 FTU/kg de fitasa, evaluaron cerdos en crecimiento alimentados con dietas  
con restricción mineral. Los tratamientos con enzima registraron una ganancia diaria de peso  
de 0,81 ± 0,05 kg/día, frente a 0,76 ± 0,04 kg/día en el grupo control, esto representa un  
incremento del 6,6 %, así como una conversión alimenticia de 2,44 frente a 2,58 en el control,  
equivalente a una mejora del 5,4 %, sin diferencias significativas en el consumo diario de  
alimento (p > 0,05).  
En consecuencia, la fitasa sostuvo el desempeño productivo aun con reducción de  
fósforo inorgánico. Estos datos concuerdan con Hickmann et al. (2025), quienes establecieron  
ganancias diarias de 0,75–0,80 kg/día, y con Jlali et al. (2025), que documentaron incrementos  
del 5,9 % en la ganancia diaria de peso (0,04 kg/día) y reducciones del 4,7 % en la conversión  
alimenticia (0,12 unidades de ICA); sin embargo, la magnitud de la respuesta superó la descrita  
por Lu et al. (2019), donde reportaron mejoras promedio del 4–6 % en la eficiencia alimenticia  
(0,10–0,15 unidades de ICA) sin cambios significativos en el peso final (88–90 kg) en dietas  
no limitantes en fósforo.  
En relación a los parámetros sanitarios específicamente en la utilización de nutrientes,  
Araujo et al. (2023), en el estudio denominado “Las dietas para cerdos en crecimiento con  
mayor actividad de fitasa y menor disponibilidad de fósforo dieron como resultado un  
rendimiento e impactos ambientales similares”, desarrollado mediante ensayos digestivos con  
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medición de digestibilidad ileal y balance mineral, evaluaron el efecto de la suplementación  
con fitasa sobre la disponibilidad de minerales esenciales.  
Estos autores registraron incrementos del 10–15 % en la digestibilidad de fósforo (11–  
15 puntos porcentuales) y mejoras del 8–12 % en la digestibilidad de calcio (9–12 puntos  
porcentuales), junto con una mayor retención mineral sistémica del 14 % (12–16 g/kg de MS),  
esto indica una menor movilización de reservas endógenas y una estabilización del estado  
fisiológico durante el crecimiento. En consecuencia, a esto, la fitasa fortaleció el estado mineral  
del animal y redujo la presión metabólica sobre el tejido óseo. Estos resultados se asemejan a  
los de Faria et al. (2015), en donde documentaron reducciones del 25–30 % en la excreción  
fecal de fósforo (5–7 g/kg de MS), y los de Hickmann et al. (2025), quienes confirmaron la  
disminución del uso de fósforo inorgánico en 0,12–0,18 % de la dieta sin afectar la salud  
digestiva; no obstante, superan los incrementos reportados por Lu et al. (2019), quienes  
informaron mejoras del 6–9 % en la digestibilidad de minerales (6–10 puntos porcentuales) en  
dietas con menor carga de fitato.  
Según Moita y Woo (2022), en su estudio “Funciones nutricionales y funcionales de la  
fitasa y la xilanasa para mejorar la salud intestinal y el crecimiento de lechones y pollos de  
engorde”, desarrollado mediante análisis histomorfométricos del intestino delgado, evaluaron  
cambios estructurales del epitelio intestinal asociados a la suplementación con fitasa. Los  
animales tratados presentaron incrementos del 12–18 % en la altura de las vellosidades (90–  
130 μm) y una mejora del 10–14 % en la relación vellosidad:cripta, lo que implica una mayor  
superficie absortiva y una menor tasa de recambio celular asociada al estrés intestinal. En este  
sentido, la mejora estructural del epitelio se asoció con una mayor eficiencia de absorción de  
nutrientes y una reducción de procesos inflamatorios subclínicos.  
Estos hallazgos coinciden con Walk et al. (2013), quienes establecieron una reducción  
del 2–3 % en pérdidas energéticas digestivas (20–30 kcal/kg de dieta), y con los de Araujo et  
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al. (2023), donde relacionaron la mayor digestibilidad ileal con una mayor deposición proteica  
del 4–6 % (15–25 g/día); sin embargo, difieren de lo descrito por Guachamín y Quisirumbay  
(2024), quienes no identificaron cambios histomorfométricos con significancia bajo estrés  
térmico.  
Por otro lado, Metzler et al. (2021), en su investigación desarrollada mediante  
secuenciación 16S rRNA, evaluaron el impacto de la fitasa sobre la composición de la  
microbiota intestinal. Los datos evidenciaron incrementos del 20–25 % en la abundancia  
relativa de bacterias fermentativas productoras de ácidos grasos de cadena corta (12–18 % del  
total bacteriano) y una reducción del 8–12 % en poblaciones asociadas a disbiosis, lo que indica  
un ecosistema intestinal más estable. En consecuencia, la degradación del fitato mejoró un  
entorno microbiano con mayor capacidad fermentativa y menor presión patógena.  
En esta misma línea, Lu et al. (2019), del mismo modo registraron una reducción del  
18–22 % en la formación de complejos fitato-proteína, y con los de Faria et al. (2015), quienes  
asociaron la reducción de fósforo fecal con una disminución del estrés mucoso del 10–12 %;  
no obstante, superan la magnitud del efecto observada por Jlali et al. (2025) en sistemas de  
bajos insumos, donde la respuesta microbiana se vinculó al manejo sanitario del entorno.  
En relación con la respuesta inmune local, Shurson et al. (2022) evaluaron marcadores  
de inflamación intestinal en cerdos suplementados con fitasa mediante la cuantificación de  
citocinas proinflamatorias en mucosa intestinal. Los autores reportaron una reducción del 18–  
22 % en la expresión de IL-1β y TNF-α (1,8–2,3 pg/mg de tejido), junto con una disminución  
del 12 % en la permeabilidad intestinal, lo que refleja una menor activación inflamatoria  
subclínica. En consecuencia, la suplementación enzimática contribuyó a la estabilidad de la  
barrera intestinal y a la reducción del gasto energético asociado a procesos inflamatorios.  
Coincidiendo de esta manera con los hallazgos de Moita y Woo (2022), quienes  
asociaron la mejora morfológica con menor recambio epitelial, y con los de Araujo et al.  
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(2023), que vincularon la mayor digestibilidad ileal con una reducción del catabolismo proteico  
del 3–5 %; sin embargo, difieren en magnitud de los datos presentados por Metzler et al. (2021),  
los cuales no observaron cambios directos en marcadores inflamatorios, sino modificaciones  
en la microbiota.  
Según Hickmann et al. (2025) quienes evaluaron el impacto de la fitasa sobre la  
excreción mineral en sistemas intensivos, la suplementación permitió una reducción del 25–30  
% en la excreción fecal de fósforo (5–7 g/kg de MS), sin comprometer la integridad ni la  
función del tracto gastrointestinal. En consecuencia, la fitasa redujo la carga contaminante del  
sistema productivo y fortaleció la sostenibilidad sanitaria. Estos resultados concuerdan con  
Maher et al. (2025), quienes documentaron reducciones del 28 % en la excreción de fósforo (6  
g/kg de MS) con mantenimiento del desempeño productivo, y con los de Walk et al. (2013),  
donde asociaron la mejora en la absorción de nutrientes con una reducción del 2–3 % en  
pérdidas metabólicas de energía; no obstante, difieren de Barrera et al. (2023) donde hallaron  
que en sistemas comerciales latinoamericanos, la reducción de la carga ambiental alcanzó 18–  
20 % (3–4 g/kg de MS) debido a variaciones en el manejo nutricional.  
Discusión  
En materia de discusión se evidenció que la suplementación con fitasa mejoró de  
manera consistente el desempeño productivo en cerdos en crecimiento, lo cual se interpretó  
como consecuencia de una mayor disponibilidad de nutrientes previamente ligados al fitato.  
En este sentido, Lagos et al. (2021) reportaron incrementos del 7,8 % en la ganancia diaria de  
peso y reducciones en la conversión alimenticia, lo que coincidió con los hallazgos de Zhao et  
al. (2025), quienes atribuyeron estos efectos al aumento del fósforo digestible, y con Maher et  
al. (2025), quienes establecieron mejoras productivas aún bajo esquemas de reducción mineral.  
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En conjunto, estos resultados respaldaron la hipótesis de que la fitasa no solo actúa liberando  
fósforo, sino que también optimiza el aprovechamiento energético y proteico de la dieta.  
En relación con la eficiencia alimenticia, los datos mostraron reducciones sostenidas en  
el índice de conversión alimenticia, lo cual fue consistente con el planteamiento de Lu et al.  
(2019), quienes indicaron que los efectos extrafosfóricos de la fitasa se vincularon con la  
disminución de complejos fitato-nutriente. De manera concordante, Walk et al. (2013)  
evidenciaron reducciones de hasta 0,15 unidades en el ICA, mientras que Hickmann et al.  
(2025) confirmaron que estos beneficios se mantuvieron incluso cuando el fósforo no fue un  
nutriente limitante. No obstante, Guachamín y Quisirumbay (2024) señalaron respuestas más  
moderadas en condiciones de estrés térmico, lo que sugirió que el entorno productivo  
condicionó la magnitud del efecto enzimático.  
En el ámbito de la digestibilidad mineral, los incrementos observados en la  
disponibilidad de fósforo y calcio se interpretaron como resultado directo del hidrólisis del  
fitato, lo cual fue consistente con lo reportado por Araujo et al. (2023), quienes evidenciaron  
mejoras de hasta 15 puntos porcentuales en la digestibilidad de fósforo. Estos resultados  
coincidieron con Faria et al. (2015), quienes documentaron una mayor retención mineral y  
menor excreción fecal, y con Hickmann et al. (2025), quienes señalaron la posibilidad de  
reducir el uso de fósforo inorgánico sin afectar el rendimiento productivo. En contraste, Lu et  
al. (2019) reportaron incrementos menores, lo que indicó que la respuesta dependió de la carga  
inicial de fitato en la dieta.  
En cuanto a la salud intestinal, los cambios observados en la morfología del epitelio  
indicaron una mejora en la capacidad absortiva del intestino, lo cual fue coherente con los  
resultados de Moita y Woo (2022), quienes reportaron incrementos en la altura de las  
vellosidades y en la relación vellosidad:cripta. De forma similar, Araujo et al. (2023)  
relacionaron estos cambios con una mayor deposición proteica, mientras que Walk et al. (2013)  
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evidenciaron una reducción en pérdidas energéticas digestivas. Sin embargo, Guachamín y  
Quisirumbay (2024) no identificaron cambios significativos bajo condiciones de estrés  
térmico, lo que evidenció que factores ambientales pueden limitar la expresión de estos  
beneficios.  
En relación con la microbiota intestinal, los resultados mostraron una mayor  
abundancia de bacterias fermentativas y una reducción de poblaciones asociadas a disbiosis, lo  
cual fue consistente con lo reportado por Metzler et al. (2021), quienes observaron  
modificaciones favorables en el ecosistema intestinal. Estos hallazgos coincidieron con Lu et  
al. (2019), quienes destacaron la reducción de complejos fitato-proteína, y con Faria et al.  
(2015), quienes asociaron estos cambios con una menor carga metabólica intestinal. No  
obstante, Jlali et al. (2025) señalaron que la respuesta microbiana puede variar en función del  
manejo sanitario y del nivel de insumos del sistema productivo.  
En el componente ambiental, la reducción de la excreción fecal de fósforo evidenció el  
potencial de la fitasa como herramienta para mitigar el impacto ambiental de la porcicultura  
intensiva. En este sentido, Hickmann et al. (2025) reportaron disminuciones de hasta 30 % en  
la excreción mineral, lo cual coincidió con Maher et al. (2025), quienes demostraron que esta  
reducción no comprometió el desempeño productivo. Asimismo, Walk et al. (2013)  
relacionaron la mejora en la absorción de nutrientes con una menor pérdida energética,  
mientras que Barrera et al. (2023) evidenciaron reducciones menores en sistemas comerciales,  
lo que sugirió que la eficiencia ambiental depende de la gestión nutricional aplicada.  
Conclusiones  
Se concluye que, en relación con la primera pregunta de investigación planteada sobre  
el efecto de la suplementación con fitasa exógena en los parámetros productivos de cerdos en  
fase de crecimiento, que la evidencia científica analizada demuestra resultados favorables y  
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consistentes sobre el desempeño productivo. El 80 % de los estudios revisados reportó mejoras  
en la ganancia diaria de peso del 5–8 % (0,04–0,06 kg/día) y reducciones del 4–6 % en la  
conversión alimenticia (0,12–0,16 unidades de índice de conversión alimenticia). El 60 % de  
la bibliografía documentó incrementos del 4–6 % en el peso final y el 70 % evidenció que  
dichos beneficios se mantienen aún bajo esquemas de reducción de fósforo inorgánico.  
En cuanto a la segunda pregunta de investigación orientada a determinar la influencia  
de la fitasa sobre la utilización del fósforo y su contribución a la sostenibilidad de los sistemas  
de producción porcina, que la acción enzimática favorece significativamente la disponibilidad  
y aprovechamiento de nutrientes asociados al fitato. Los resultados evidenciaron incrementos  
del 10–15 % en la digestibilidad del fósforo, mejoras del 8–12 % en la digestibilidad del calcio  
y mayor retención mineral, de igual manera, parte importante de la evidencia reportó mejoras  
en la estructura intestinal y modificaciones positivas en poblaciones microbianas relacionadas  
con la salud digestiva. Desde el punto de vista ambiental, el 80 % de los estudios registró  
reducciones del 25–30 % en la excreción fecal de fósforo, confirmando que la suplementación  
con fitasa contribuye a disminuir la dependencia de fuentes minerales inorgánicas y fortalece  
la sostenibilidad de la producción porcina.  
Se concluye que el objetivo de la investigación fue cumplido, debido a que el análisis  
sistemático de la evidencia científica permitió identificar el efecto de la fitasa exógena sobre la  
ganancia de peso, la eficiencia alimenticia y la utilización del fósforo en cerdos de crecimiento,  
además de reconocer su mecanismo de acción y su aporte al fortalecimiento de sistemas  
productivos más eficientes y ambientalmente sostenibles. Se recomienda que futuras  
investigaciones profundicen en la determinación de dosis óptimas bajo condiciones tropicales,  
la interacción con otros aditivos enzimáticos y la evaluación de efectos productivos y  
ambientales a largo plazo.  
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