Vol. 7 – Núm. 1 / Enero – Junio – 2026
Efecto de la inclusión de cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en la
calidad nutricional y fermentativa del ensilaje de maíz forrajero (Zea mays
L.)
Efeito da inclusão de casca de banana (Musa paradisiaca L.) na qualidade
nutricional e fermentativa da silagem de milho forrageiro (Zea mays L.)
Effect of adding banana peel (Musa paradisiaca L.) on the nutritional and
fermentative quality of forage corn silage (Zea mays L.)
Espinoza-Guerra, Italo Fernando
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
iespinoza@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-2975-3087
Cedeño-Moreira, Ángel Virgilio
Investigador Independiente
acedenom@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-6564-5569
Muñoz-Rodríguez, Jorge Geovanny
Investigador Independiente
jmunoz@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0009-0004-6134-5376
Conrado-Palma, Diego Javier
Investigador Independiente
dconradop@uteq.edu.ec@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-1917-0814
Guevara-Arevalo, Denise Dayana
Investigador Independiente
denise.guevara2016@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0009-0009-7087-9122
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v7/n1/1479
Como citar:
Espinoza-Guerra, I. F., Cedeño-Moreira, Ángel V., Muñoz-Rodríguez, J. G., Conrado-Palma,
D. J., & Guevara-Arevalo, D. D. (2026). Efecto de la inclusión de cáscara de plátano (Musa
paradisiaca L.) en la calidad nutricional y fermentativa del ensilaje de maíz forrajero (Zea mays
L.). Código Científico Revista De Investigación, 7(1), 549–562.
Recibido: 18/05/2026 Aceptado: 05/06/2026 Publicado: 30/06/2026
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Resumen
El estudio tuvo como objetivo determinar la composición química del ensilaje de maíz forrajero
(Zea mays L.) con niveles crecientes de inclusión de cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.).
Se empleó un diseño completamente al azar con cinco tratamientos y cinco repeticiones. La
investigación se desarrolló en el Laboratorio de Rumiología del campus La María de la
Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Se evaluaron variables químicas como materia seca
(MS), proteína cruda (PC), materia orgánica (MO), materia inorgánica (MI), grasa (GR), fibra
detergente neutra (FDN) y fibra detergente ácida (FDA). Los resultados evidenciaron
diferencias significativas (p < 0,05) en la MS, destacando T4 (44,30%) y T3 (38,59%), mientras
que T5 presentó el menor valor. La MI no mostró diferencias, con un promedio de 9,19%, y la
MO se mantuvo estable entre tratamientos. La FDN tampoco presentó variaciones
significativas, mientras que la FDA disminuyó progresivamente con la inclusión de cáscara de
plátano, registrando T5 el menor valor (17,77%) y T1 el mayor (35,64%). La PC presentó
diferencias significativas, destacando T4 (6,19%), mientras que en grasa el mayor valor se
observó en T5 (1,42%). En conclusión, la cáscara de plátano modifica la composición del
ensilaje y representa una alternativa nutricional viable.
Palabras clave: composición química, ensilaje, cáscara de plátano, maíz, propiedades
químicas, tratamientos.
Abstract
The study aimed to determine the chemical composition of forage maize (Zea mays L.) silage
with increasing levels of banana peel (Musa paradisiaca L.) inclusion. A completely
randomized design was used with five treatments and five replicates. The research was
conducted at the Ruminology Laboratory of the La María campus of the Technical State
University of Quevedo. Chemical variables evaluated included dry matter (DM), crude protein
(CP), organic matter (OM), inorganic matter (IM), fat (EE), neutral detergent fiber (NDF), and
acid detergent fiber (ADF). The results showed significant differences (p < 0.05) in DM, with
T4 (44.30%) and T3 (38.59%) presenting the highest values, while T5 showed the lowest. IM
did not show significant differences, with an average of 9.19%, and OM remained stable across
treatments. NDF also showed no significant variation, whereas ADF decreased progressively
with increasing banana peel inclusion, with T5 recording the lowest value (17.77%) and T1 the
highest (35.64%). CP showed significant differences, with T4 (6.19%) being the highest, while
fat content was greatest in T5 (1.42%). In conclusion, banana peel modifies silage composition
and represents a viable nutritional alternative.
Keywords: chemical composition, silage, banana peel, maize, chemical properties, treatments.
Resumo
O estudo teve como objetivo determinar a composição química da silagem de milho forrageiro
(Zea mays L.) com níveis crescentes de inclusão de casca de banana (Musa paradisiaca L.). Foi
utilizado um delineamento completamente aleatório com cinco tratamentos e cinco repetições.
A investigação foi realizada no Laboratório de Ruminologia do campus La María da
Universidade Técnica Estadual de Quevedo. As variáveis químicas avaliadas incluíram matéria
seca (MS), proteína bruta (PB), matéria orgânica (MO), matéria inorgânica (MI), gordura (GE),
fibra de detergente neutro (FDN) e fibra de detergente ácido (FDA). Os resultados revelaram
diferenças significativas (p < 0,05) na MS, com o T4 (44,30%) e o T3 (38,59%) a apresentarem
os valores mais elevados, enquanto o T5 apresentou o valor mais baixo. A MI não apresentou
diferenças significativas, com uma média de 9,19%, e a MO manteve-se estável entre os
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tratamentos. A NDF também não apresentou variação significativa, enquanto a ADF diminuiu
progressivamente com o aumento da inclusão de casca de banana, com o T5 a registar o valor
mais baixo (17,77%) e o T1 o mais alto (35,64%). A PC apresentou diferenças significativas,
com o T4 (6,19%) a ser o mais elevado, enquanto o teor de gordura foi maior no T5 (1,42%).
Em conclusão, a casca de banana modifica a composição da silagem e representa uma
alternativa nutricional viável.
Palavras-chave: composição química, silagem, casca de banana, milho, propriedades
químicas, tratamentos.
Introducción
El ensilaje de maíz forrajero (Zea mays L.) continúa siendo una estrategia fundamental
para garantizar la disponibilidad de forraje de calidad durante todo el año en sistemas
ganaderos, especialmente en zonas con variabilidad estacional marcada. En este contexto, la
exploración de coadyuvantes alimentarios derivados de subproductos agroindustriales ha
ganado relevancia por su potencial para optimizar tanto la calidad nutricional como la
fermentativa del silo. (Espinoza et al., 2017)destaca que residuos de frutas y vegetales pueden
aportar azúcares fermentables y fibra, factores que modulan la fase inicial de la fermentación
y la dinámica del pH, influyendo en la estabilidad del producto final. Este enfoque se alinea
con principios de economía circular y sostenibilidad, al tiempo que busca mejorar la
disponibilidad de insumos forrajeros en sistemas de producción ganadera (Espinoza,2021).
Entre las candidatas más atractivas se encuentra la cáscara de plátano (Musa paradisiaca
L.), subproducto con una composición que combina fibra y carbohidratos solubles, además de
ser relativamente abundante en muchas regiones productoras de plátano. (Montenegro 2018)
señala que la cáscara de plátano contiene fracciones fibrosas que pueden servir como sustrato
para microorganismos lácticos durante la fase inicial de fermentación, favoreciendo la
producción de ácido láctico y contribuyendo a una reducción rápida del pH. En este marco, la
inclusión de cáscara de plátano podría modular la fermentación, disminuir pérdidas de materia
seca debidas a fermentaciones indeseables y, a la vez, aportar componentes nutricionales que
complementen el perfil del ensilaje de maíz.
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No obstante, la literatura también advierte sobre posibles efectos adversos asociados al
alto contenido de humedad y a la presencia de polifenoles en la cáscara de plátano, los cuales,
si no se gestionan adecuadamente, podrían alterar la fermentación y la aceptabilidad ruminal.
(Barrera et al. 2017; Sánchez 2019) señalan que la calidad fermentativa del ensilaje depende
de la relación entre la oferta de azúcares fermentables, la humedad inicial y la capacidad
tampón de la matriz ensilada; estos factores pueden modularse mediante el uso estratégico de
subproductos y un manejo apropiado de la fase de ensilado. Por su parte, la literatura clásica
de fermentación de silajes sostiene que la fermentación láctica bien controlada favorece la
conservación de la proteína y minimiza pérdidas por degradación; (McDonald, Henderson y
Heron 1991) documentan previamente que la fermentación láctica temprana y la reducción
rápida del pH son determinantes para la estabilidad del ensilaje y la digestibilidad futura.
El maíz forrajero aporta un sustrato base con buena digestibilidad y un alto potencial
para generar ácido láctico cuando se optimizan la relación seca-humedad y la densidad de
compactación. En este sentido, la cáscara de plátano podría enriquecer el perfil fermentativo y
nutricional del ensilaje; a través de su aporte de fibra y azúcares fermentables, podría favorecer
una mejor disponibilidad de energía soluble, un balance nitrogenado más estable y una menor
propensión a pérdidas proteicas asociadas a fermentaciones desbalanceadas. En términos de
impactos prácticos, se espera que la inclusión de este subproducto modifique positivamente la
calidad del ensilaje, reduciendo la generación de ácidos volátiles indeseables y mejorando la
estabilidad del silo durante el almacenamiento, con posibles beneficios sobre la digestibilidad
y la conversión alimenticia en rumiantes (Espinoza et al., 2021 , año; Montenegro et al. 2018;
Barrera et al. , año; Sánchez et al., 2019, año; McDonald, Henderson, & Heron, 1991).
El objetivo de este trabajo es evaluar, en un diseño experimental, el efecto de la
inclusión de cáscara de plátano en diferentes niveles sobre la calidad nutricional y fermentativa
del ensilaje de maíz forrajero. Se plantea analizar variables como composición química
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(proteína bruta, fibra, energía) y parámetros fermentativos (pH, ácido láctico, ácido acético,
ácido butírico, amonio nitrogenado) para determinar si este subproducto puede constituir una
estrategia viable y sostenible para optimizar la calidad del ensilaje, integrando la evidencia
citada por (Espinoza et al., 2017, Montenegro et al., 2018, Barrera 2021 y Sánchez et al. 2019),
junto con fundamentos clásicos de la fermentación de silajes (McDonald, Henderson, & Heron,
1991).
Metodología
Descripción de área de estudio
El estudio se desarrolló en el Laboratorio de Rumiología del campus “La María” de la
Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), ubicado en el km 7 de la vía Quevedo–El
Empalme, recinto San Felipe, cantón Mocache, provincia de Los Ríos, Ecuador. El área se
localiza aproximadamente a 01°06’ S y 79°29’ O, con altitud de 120 m s. n. m. Presenta clima
cálido-húmedo, con temperatura media anual de 24,9 °C, humedad relativa cercana al 82% y
precipitación anual alrededor de 2061 mm. La heliofanía promedio es de 728,6 horas luz/año
y la zona ecológica corresponde a Bosque Húmedo Tropical (Bh-T). Estas condiciones
favorecen el crecimiento continuo de forrajes y la disponibilidad de subproductos agrícolas
para su evaluación en ensilaje. Los microsilos se mantuvieron a temperatura ambiente, en
depósito con iluminación natural (12 h luz/12 h oscuridad) y sin sol directo.
Origen y recolección del material vegetal
La cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) se recolectó en el mercado del cantón
Quevedo, seleccionando cáscaras frescas y descartando aquellas con signos visibles de
descomposición. Antes del procesamiento, se retiraron impurezas (tierra, restos plásticos u
otros materiales extraños) para reducir el riesgo de contaminación del ensilaje. El forraje de
maíz (Zea mays L.) se obtuvo de parcelas experimentales del campus “La María” de la UTEQ,
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realizando el corte a los 60 días y seleccionando plantas uniformes y representativas, con el fin
de disminuir la variación del material a ensilar. Preparación previa al ensilaje: Ambos
materiales se transportaron al área de trabajo y se picaron con una picadora de pastos marca
TRAPP, modelo TRF 80G, hasta obtener un tamaño de partícula entre 0,5 y 1 cm, facilitando
la compactación y la generación de condiciones anaeróbicas. Luego, se homogeneizaron y
pesaron según cada tratamiento (proporciones maíz/cáscara), preparando 3 kg de mezcla por
microsilo antes del llenado, compactado y sellado.
Diseño experimental empleado
Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), con cinco tratamientos y cinco
repeticiones por tratamiento, para un total de 25 unidades experimentales (microsilos). Los
tratamientos consistieron en diferentes proporciones de forraje de maíz y cáscara de plátano:
T1 (100% maíz, testigo), T2 (75% maíz + 25% cáscara), T3 (50% + 50%), T4 (25% + 75%) y
T5 (100% cáscara). Los ensilajes se almacenaron durante 35 días y los datos se analizaron
mediante ANOVA y prueba de Tukey (p≤0,05).
Composición química del ensilaje (maíz + cáscara de plátano)
La composición química del ensilaje (maíz + cáscara de plátano) se determinó en el
laboratorio de Bromatología de la UTEQ siguiendo metodologías de la Association of Official
Analytical Chemists (AOAC, 2019). Previamente, las muestras fueron homogenizadas y
secadas para garantizar representatividad. La materia seca (MS) se obtuvo mediante secado en
estufa a 105 °C hasta peso constante. La materia inorgánica (cenizas) se determinó por
incineración en mufla a 550 °C. La proteína bruta (PB) se cuantificó mediante el método
Kjeldahl, calculando el nitrógeno total y multiplicándolo por el factor 6,25. La grasa bruta (GB)
se determinó mediante extracción Soxhlet con éter de petróleo. Todos los análisis se realizaron
por duplicado en cinco repeticiones por tratamiento para asegurar precisión y confiabilidad en
los resultados obtenidos.
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Fracciones de fibras del ensilaje (maíz + cáscara de plátano)
La determinación de las fracciones de fibra, fibra detergente neutra (FDN) y fibra
detergente ácida (FDA), se realizó con el analizador de fibra (ANKOM 2000) siguiendo las
recomendaciones de (ANKOM Technology 2017). El análisis de FDN consistió en la digestión
de la muestra con detergente neutro (pH 7), que elimina los componentes celulares y deja como
residuo la pared celular formada por hemicelulosa, celulosa y lignina. Posteriormente, para
determinar la FDA, el residuo de FDN se digirió con detergente ácido, que solubiliza la
hemicelulosa, dejando celulosa y lignina. Los residuos se secaron, pesaron y expresaron en
porcentaje. Todos los análisis se realizaron por duplicado en cinco repeticiones para garantizar
precisión y reproducibilidad.
Análisis estadísticos
Los datos de composición química (MS, MI, PB, GB, FDN y FDA) se analizaron
mediante ANOVA utilizando el software InfoStat (2008) para evaluar el efecto de los
tratamientos (residuos agroindustriales). Posteriormente, se aplicó la prueba de Tukey con un
nivel de significancia de P ≤ 0.05 para comparar medias y determinar diferencias estadísticas
entre los tratamientos.
Resultados
La inclusión de cáscara de plátano en el ensilaje de maíz forrajero evidenció efectos
diferenciados sobre la fracción de materia seca parcial (MSP), registrándose diferencias
significativas entre tratamientos (p ≤ 0,05). Los valores obtenidos (T1: 37,14%; T2: 38,06%;
T3: 38,59%; T4: 44,30%; T5: 33,34%) reflejan un comportamiento no lineal, donde T4 alcanzó
la mayor concentración y T5 la menor. Este patrón sugiere que existe un rango óptimo de
inclusión en el que la relación maíz–cáscara favorece la retención de sólidos tras el proceso de
fermentación, probablemente debido a una mejor interacción entre los componentes
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estructurales y el contenido de humedad. En contraste, el menor valor de T5 podría explicarse
por una mayor humedad inicial del material ensilado, lo que limitaría la concentración de
materia seca en la fracción parcial. Sin embargo, la materia seca total (MST) no mostró
diferencias significativas (p > 0,05), con valores entre 96,93% y 98,13%, lo que indica que, al
eliminar completamente el agua, la proporción de sólidos permanece estable entre tratamientos.
Este resultado confirma que las variaciones observadas en MSP están más asociadas a la
dinámica de retención de agua durante el ensilaje que a cambios reales en la cantidad de materia
seca total, evidenciando que la cáscara de plátano influye principalmente en la humedad del
sistema y no en la composición absoluta de sólidos.
En cuanto a la composición química proximal, los contenidos de materia inorgánica
(MI: 8,80–9,44%) y materia orgánica (MO: 90,56–91,20%) no presentaron diferencias
estadísticas (p > 0,05), lo que sugiere que la sustitución parcial del maíz por cáscara de plátano
no altera significativamente el balance mineral ni la proporción global de compuestos
orgánicos. Este comportamiento es relevante desde el punto de vista nutricional, ya que indica
estabilidad en el aporte de cenizas y en la fracción energética potencial del ensilaje. De manera
similar, la fibra detergente neutro (FDN) osciló entre 55,26% y 63,91% sin diferencias
significativas (p > 0,05), lo que evidencia que la estructura de la pared celular total se mantiene
relativamente constante entre tratamientos. Esto sugiere que la inclusión de cáscara no modifica
sustancialmente la fracción fibrosa total responsable del llenado ruminal y la regulación del
consumo. No obstante, la fibra detergente ácido (FDA) mostró una reducción progresiva y
significativa (p ≤ 0,05) conforme aumentó la inclusión de cáscara (T1: 35,64% hasta T5:
17,77%), indicando una disminución en los componentes más lignificados de la pared celular,
particularmente celulosa ligada a lignina. Este hallazgo es clave, ya que una menor FDA se
asocia generalmente con un mayor potencial de digestibilidad, lo que podría traducirse en una
mejor eficiencia de utilización del alimento por parte de los rumiantes.
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Por otra parte, el contenido de proteína bruta (PB) presentó diferencias significativas (p
≤ 0,05), con un incremento desde 4,69% en T1 hasta un máximo de 6,19% en T4, seguido de
una ligera disminución en T5 (5,53%). Este comportamiento sugiere que niveles moderados de
inclusión de cáscara de plátano pueden mejorar el contenido proteico del ensilaje, posiblemente
debido a la contribución de compuestos nitrogenados presentes en este subproducto. Sin
embargo, niveles más altos podrían generar dilución o efectos asociados a la humedad y
fermentación que limitan dicho incremento. En cuanto al extracto etéreo o grasa (GR), se
observó un aumento progresivo (p ≤ 0,05), alcanzando su valor máximo en T5 (1,42%), lo que
indica un ligero aporte lipídico adicional con mayores niveles de inclusión. Aunque este
incremento es modesto, puede tener implicaciones en la densidad energética del ensilaje. En
conjunto, los resultados demuestran que la inclusión de cáscara de plátano modifica de manera
relevante variables clave como MSP, PB y FDA, mientras mantiene estables MI, MO y FDN.
Esto evidencia su potencial como ingrediente alternativo en la formulación de ensilajes,
destacando la importancia de ajustar adecuadamente las proporciones de inclusión para
optimizar la calidad nutricional, favorecer la digestibilidad y garantizar condiciones adecuadas
de fermentación.
Tabla 1
“Composición química de ensilaje de maíz forrajero (Zea mays L.) Con niveles de inclusión
de cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el laboratorio Rumiología en el campus “La
María”, de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo
Variables
Tratamiento
T1
T2
T3
T4
T5
CV%
EE
MSP
37,14 b
38,06 b
38,59 ab
44,30 a
33,34 b
7,93
1,36
MST
98,13 a
97,49 a
97,62 a
96,93 a
97,34 a
0,79
0,34
MI
8,80 a
9,20 a
9,33 a
9,44 a
9,19 a
8,69
0,36
MO
91,20 a
90,80 a
90,67 a
90,56 a
90,81 a
0,88
0,36
PB
4,69 d
5,15 cd
5,79 ab
6,19 a
5,53 bc
3,44
0,11
GR
1,05 a
1,05 a
1,17 a
1,21 a
1,42 b
6,35
0,43
FDN
60,40 a
55,26 a
61,43 a
63,91 a
57,26 a
17,91
4,77
FDA
35,64 d
32,72 d
27,02 c
22,70 b
17,77 a
7,30
0,89
Nota: (Autores, 2026).
EEM: Error estándar de la media; CV%: Coeficiente de variación; P<=0.05).
Probabilidad de error. Los promedios con letras diferentes presentan diferencia estadística
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significativas según la prueba de Tukey (p<=0.05). maíz y cáscara de plátano, materia seca
total (MST), materia inorgánica (MI), materia orgánica (MO), fibra detergente neutra (FDN),
fibra detergente acida (FDA), proteína(PC), grasa(GR).
Discusión
Los resultados obtenidos evidencian que la materia seca parcial (MSP) es
particularmente sensible a la proporción maíz–cáscara de plátano, confirmando que la
formulación del sustrato desempeña un papel determinante en la dinámica de retención de agua
durante el proceso de ensilaje. El valor superior observado en T4 respalda la hipótesis de que
existe una combinación óptima que favorece la reducción de pérdidas por efluentes y mejora
la conservación de sólidos, lo cual coincide con lo planteado en la literatura, donde se señala
que el equilibrio entre humedad y capacidad de absorción del material es clave para optimizar
la calidad del ensilaje (McDonald et al., 1991). En contraste, valores más bajos de MSP, como
los registrados en T5, podrían atribuirse a un exceso de humedad inicial, lo que limita la
concentración de sólidos retenidos. Este comportamiento también ha sido reportado en estudios
con subproductos frutales, donde materiales con alta humedad reducen la MSP, destacando la
importancia del tipo de residuo y su composición físico-química (Espinoza et al., 2017; Barrera
et al., 2017). Por otro lado, la estabilidad observada en la materia seca total (MST) entre
tratamientos concuerda con reportes que indican que la evaluación en base seca elimina el
efecto de la variabilidad hídrica, permitiendo observar que la proporción real de sólidos no
cambia significativamente (Dormond et al., 2011; López et al., 2016). En este sentido, se
confirma que las diferencias en MSP responden principalmente a la retención de agua y no a
modificaciones en la cantidad total de materia seca.
En relación con la composición química, la estabilidad de la materia inorgánica (MI) y
la materia orgánica (MO) sugiere que la inclusión de cáscara de plátano no altera de manera
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significativa el balance mineral ni la proporción global de compuestos orgánicos del ensilaje.
Este resultado es consistente con lo reportado en estudios clásicos de nutrición de rumiantes,
donde se indica que las cenizas y la MO tienden a mantenerse relativamente constantes aun
cuando se modifiquen ciertos componentes de la dieta (Berndt, 2002; McDonald et al., 1991).
Desde una perspectiva nutricional, esta estabilidad es relevante, ya que garantiza que la
sustitución parcial del maíz no compromete el aporte mineral ni la base energética del alimento.
En cuanto a la proteína bruta (PB), el incremento observado, especialmente en T4 (6,19%),
sugiere que la cáscara de plátano contribuye con una fracción nitrogenada adicional, lo cual
coincide con lo descrito sobre el potencial de los subproductos frutales como fuentes
alternativas de nutrientes en la alimentación de rumiantes (Montenegro et al., 2018). No
obstante, los niveles alcanzados siguen siendo moderados, por lo que, en sistemas productivos
de mayor exigencia, podría ser necesaria la suplementación con fuentes proteicas adicionales
(McDonald et al., 1991; Muck et al., 2018). En lo referente al contenido de grasa (GR), el
aumento observado en T5 (1,42%) indica un aporte lipídico ligeramente superior con mayores
niveles de inclusión de cáscara; sin embargo, estos valores permanecen dentro de rangos
adecuados para ensilajes, sin representar riesgos significativos para la fermentación o la
estabilidad ruminal.
Por otra parte, la fracción fibrosa muestra comportamientos diferenciados que aportan
información relevante sobre la calidad nutricional del ensilaje. La fibra detergente neutro
(FDN) no presentó diferencias significativas entre tratamientos, lo que indica que la estructura
global de la pared celular se mantiene estable, incluso con la sustitución parcial del maíz por
cáscara de plátano. Este hallazgo coincide con investigaciones que destacan que ciertos
subproductos agrícolas pueden integrarse sin alterar significativamente la fracción fibrosa total
(Espinoza et al., 2017; Montenegro et al., 2018). Sin embargo, la fibra detergente ácido (FDA)
mostró una disminución progresiva a medida que aumentó la inclusión de cáscara, lo que
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sugiere una reducción en los componentes más lignificados y, por ende, un mayor potencial de
digestibilidad. Este comportamiento es coherente con el modelo de fraccionamiento de la fibra,
donde una menor FDA se asocia con una mayor disponibilidad de nutrientes para los
microorganismos ruminales (Van Soest et al., 1991). Asimismo, estudios en ensilajes con
residuos frutales han reportado tendencias similares, evidenciando mejoras en la calidad
digestiva asociadas a la reducción de la lignificación (Dormond et al., 2011; Montenegro et al.,
2018). En conjunto, los resultados respaldan el potencial de la cáscara de plátano como un
ingrediente alternativo viable en la elaboración de ensilajes, destacando la necesidad de
optimizar las proporciones de inclusión para maximizar los beneficios nutricionales, equilibrar
los niveles de proteína y grasa, y asegurar un proceso fermentativo eficiente y estable.
Conclusión
La inclusión de cáscara de plátano en el ensilaje de maíz forrajero representa una
alternativa viable para mejorar ciertos atributos nutricionales sin afectar la estabilidad global
del material ensilado. Los resultados evidenciaron que niveles intermedios de inclusión,
particularmente en el tratamiento T4, optimizan la materia seca parcial y el contenido de
proteína bruta, lo que sugiere un mejor equilibrio entre humedad y nutrientes, favoreciendo el
proceso fermentativo. Por otro lado, niveles más altos de inclusión pueden incrementar el
contenido de grasa, pero también podrían generar limitaciones asociadas al exceso de humedad,
afectando la concentración de sólidos. La estabilidad observada en variables como materia seca
total, materia inorgánica, materia orgánica y fibra detergente neutro indica que la sustitución
parcial del maíz no compromete la estructura nutricional básica del ensilaje. Además, la
disminución de la fibra detergente ácida con mayor inclusión de cáscara sugiere un incremento
en la digestibilidad potencial del alimento. En conjunto, estos resultados destacan el potencial
de la cáscara de plátano como recurso alternativo en la alimentación de rumiantes,
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especialmente en sistemas sostenibles. Sin embargo, es fundamental ajustar adecuadamente los
niveles de inclusión para maximizar beneficios y evitar efectos negativos, así como realizar
evaluaciones adicionales en condiciones productivas reales.
Referencias bibliográficas
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