Volumen 7, Número Especial 1, 2026
Research Article
FAO. (2023). El cacao en América Latina: sostenibilidad y aprovechamiento de
subproductos. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
García, M., Ruiz, A., Ismary OrtaIII, H. I., & Pérez, B. (2013). Uso, consumo y costo de
medicamentos antimicrobianos controlados en dos servicios del hospital universitario "General
Calixto García". Obtenido de Rev haban cienc méd [online]. 2013, vol.12, n.1, pp.152-161.
Guzmán Armenteros, T., Luis Santiago Guerra, Jenny Ruales, & Luis Ramos-Guerrero.
(15 de enero de 2025). El mucílago de cacao ecuatoriano como ingrediente novedoso para
medios de cultivo: revelando su potencial para el crecimiento microbiano y aplicaciones
Hernández-Parada, N. G.-R.-D.-R.-Q.-E.-E.-H. (2025). Selección de cultivos
iniciadores de masa madre a partir de levaduras y bacterias lácticas aisladas del mucílago del
cacao mexicano y la pulpa del café para la mejora de la calidad del pan. MDPI, 9(11). doi:
Herrera, M. M. (2004). Farmacoeconomía: eficiencia y uso racional de los
medicamentos. Obtenido de Revista Brasileira de Ciencias Farmacéuticas 40(4).
Izurieta-Castelo, M. I.-M.-C.-V.-Q.-C. (2025). Optimización del manejo de residuos
orgánicos en plantaciones de cacao: Potencial de subproductos en sistemas de economía
circular. MLAJ – Multidisciplinary Latin American Journal(3), 536-553.
Jacome, A. (2008). Historia de los medicamentos. Obtenido de Vademecum Med-
Informatica 2 Edición.
Kidangathazhe, A., Theresah Amponsah, Abhijit Maji, Seidu Adams, Maria Chettoor,
Xiqing Wang, & Joy Scaria. (marzo de 2025). Edulcorantes sintéticos frente a no sintéticos: sus
efectos diferenciales sobre la diversidad y la función del microbioma intestinal. Obtenido de
frontiers:
fmicb.2025.1531131/full?utm_source.com
Lagos Hartard, M. I. (2022). Panorama científico sobre edulcorantes naturales y
artificiales, su relación con enfermedades crónicas y sus usos como edulcorantes no calóricos.
Repositorio
académico
de
la
Universidad
de
Chile.
Obtenido
de
Marín, N., & Castro, J. (2025). Evaluación de la miel de mucílago de cacao (Theobroma
cacao) como edulcorante natural en formulaciones de panificación. Tesis, Instituto
Tecnológico Superior Tsa'chila, Santo Domingo.
Martínez, D. L. (2022). Análisis físico-químico en alimentos y su relación con la
calidad tecnológica. Revista de Agroindustria y Calidad Alimentaria, 27–35.
Mounya, K., & Akkina Rajani Chowdary. (30 de agosto de 2024). Optimización de la
recuperación de pectina asistida por ultrasonidos a partir de subproductos del cacao mediante la
metodología
de
superficie
de
respuesta.
Obtenido
de
pubMed:
Padrón, C., Quesada, N., Pérez, A., González, P., & Martínez, L. (2014). Important
aspects of scientific writing. Obtenido de Rev Ciencias Médicas vol.18 no.2 Pinar del Río mar.-
abr. 2014.
Pérez, J. &. (2023). Evaluación del comportamiento tecnológico de masas en
panificación artesanal con sustitutos naturales de azúcar. Journal of Food Engineering and
Technology, 112-121.
Rodríguez, C. &. (2024). Influencia de las características organolépticas en la
aceptabilidad de productos panificados con edulcorantes naturales. Food Science Journal
Latinoamérica, 88–97.
Villarroel-Bastidas, J. A.-R.-Z. (2024). Efecto del mucílago de cacao en la
bioconservación de carnes. ITEA-Información Técnica Económica Agraria, 269-287.
pág. 2310